Ingredientes
1 xícara de quinoa, completamente enxaguada
1 xícara de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média, em cubos
1 maçã descascada e cortada miúdo
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de cramberries
6 mini-abóboras sem as sementes
1 colher (sopa) de azeite
Sal
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte as abóboras com azeite e uma assadeira com óleo e coloque as fatias de abóbora para assar.
Cozinhe a quinoa e deixe esfriar um pouco.
Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola. Cozinhe por cerca de dez minutos ou até a cebola começar a dourar. Adicione a maçã e cozinhe cerca de cinco minutos a mais, até que a maçã fique macia. Deixe esfriar um pouco.
Preencha cada abóbora com o máximo de recheio possível sem transbordar. Pulverize centros de anéis de abóbora com óleo ou spray de cozinha.
Misture a quinoa, maçã e cebola, cramberries, sálvia e nozes em uma tigela grande. Adicione sal e pimenta.
Asse por 30 a 40 minutos, ou até que os topos estejam dourados e a polpa esteja macia.
Dicas do chef
• Mantenha o topo das abóboras sobre cada uma enquanto cozinha. Isso deixa o prato mais bonito e o recheio mais úmido.
• Caso não goste dessa mistura de “doce e salgado” no mesmo prato, fique à vontade para retirar as maçãs e as cramberries. O prato vai continuar gostoso.
